Ацидофилин – полезные свойства

0
13
Просмотры

Ацидофилин полезные свойства – подробное описание продукта

Ацидофилин полезные свойства – это кисломолочный продукт, получаемый из коровьего молока путем сквашивания особыми ацидофильными бактериями, кефирными грибками и молочнокислым стрептококком. Слово ацидофилин происходит от совмещения двух корней: латинского acidus (кислый) и греческого φιλέω (люблю).

История

В 1903 году врачом И.О. Подгородецким была выделена молочнокислая палочка с уникальными свойствами и лучшими показателями в сравнении с болгарской палочкой, используемой для приготовления йогурта. Подгородецкий дал название новому организму «ацидофилин».

Ацидофилин полезные свойства
Ацидофилин молочный продукт.

Технология

Молоко для ацидофилина используется обычно коровье пастеризованное. Закваску из бактерий ацидофильной палочки, кефирных грибков и стрептококка добавляют в молоко температурой 32–37 °C. Сквашивание происходит в состоянии покоя, при поддержании необходимой температуры в течение 10–12 часов. В результате получается густой, тягучий продукт, напоминающий кефир, но более вязкий и обладающий острым вкусом. Ацидофилин часто подслащают сахаром или фруктовыми соками.

Полезные свойства

Ацидофилин великолепно усваивается организмом человека. Ацидофильная палочка повышает сопротивляемость организма к патогенным бактериям, особенно к стафилококкам, в том числе золотистым стафилококкам, вызывающим угревую сыпь, фурункулы, пневмонию, менингит, костные и суставные заболевания. Ацидофилин не только препятствует их появлению и размножению, но и снижает активность уже существующих, а при регулярном употреблении помогает добиться их безопасной минимальной концентрации и тем самым обезопасить организм от множества болезней.

Кроме этого, ацидофилин подавляет процессы гниения в кишечнике, нормализует микрофлору, улучшает пищеварение, моторику и обменные процессы в кишечнике, помогает восстанавливать и поддерживать естественный иммунитет. Ацидофилин помогает восстановить микрофлору после длительного приема лекарств, помогает справляться силами собственного организма с грибковыми болезнями, например с молочницей. Ацидофилин незаменим при туберкулезе.

Применение

Ацидофилин употребляют как кефир, согревая до комнатной температуры, выпивая небольшими глотками с паузами.

Домашнее производство

Как и любой другой молочнокислый продукт, ацидофилин можно приготовить дома самостоятельно на основе продающейся в аптеках ацидофильной закваски.

Интересный факт

Некоторые ученые США и Великобритании считают, что ацидофильные бактерии в ближайшем будущем получат массовое распространение, а продуты на их основе благодаря своим лечебным свойствам станут необходимы для того, чтобы человечество сумело выжить в агрессивных современных условиях. Многим «болезням века», неизлечимым сейчас, прогнозируют исчезновение благодаря ацидофильным бактериям, которые просто не позволят развиваться вредоносным бактериям и вирусам в организме человека.

Калорийность и пищевая ценность ацидофилина

  • Калорийность ацидофилина 3,2% жирности – 59 ккал.
  • Пищевая ценность ацидофилина: белки – 2,9 г, жиры – 3,2 г, углеводы – 3,8 г.

Смотрите также:  Женьшень полезные свойства